Taffel

Som mikroliten grönsaksodlare märker man att det är två saker som är svåra att sälja: Sallat och färska örter. Kund­erna kastar sig gärna över röd­betorna, morötterna, palsternackorna – och det är huggsexa om fänkålen, blom­kålen och alla de andra kålsorterna. Ja till och med mangolden och spenaten går som tåget.

Tryne till knorr har lämnat städer och konventioner för avskiljdhet och frihet. Matsalen är ett gammalt brygghus utan rinnande vatten, el och avlopp men med ett litet getstall vägg-i-vägg, ett långbord i ena ändan och en värmande täljstenskamin i den andra. Numera är verksamheten obunden till både format och plats. Perfekt för någon som varken kan sitta still eller göra samma sak två gånger.

Som svampår betraktat var 2017 ett enastående år. En tveksam start i mina trakter, men sedan drog det igång. Det blev svårt att närma sig en skog utan att få med sig något hem. I eklandskapet, bland hasselbuskar och kostigar, järnåldersrösen och sydvästsluttningar hittade jag svart trumpetsvamp i mängd för första gången på flera år, på många helt nya ställen. Karljohansvamp hittade jag så att jag ville börja mata kattan med dem, och det var också ett bra år för scharlakansvaxing, fjällig taggsvamp och skäggriska.